Způsoby dealkoholizace: Co to je a jak se používá?

Dealkoholizace znamená odstranění alkoholu z nápojů, ale i některých potravin. Tahle metoda je super, když chcete mít chuť typického alkoholického produktu, ale nechcete pít alkohol. Může se to hodit, kdykoliv chcete bezalkoholovou verzi oblíbeného drinku, ale bez ztráty vůně a chuti.

Jak se teda alkohol správně odstraní? Existuje několik hlavních cest, které se liší podle použité technologie i výsledné kvality. Podívejme se na ty nejběžnější.

Metody dealkoholizace

Nejčastěji se využívá odvarem nebo filtrováním pod sníženým tlakem. Při destilaci pod sníženým tlakem se alkohol odpařuje při nižší teplotě, takže se zachová většina chutí. Další cestou je reverzní osmóza – to je proces, kdy se tekutina protlačí přes speciální filtr, který propustí vodu a aroma, ale zachytí alkohol a další látky.

Další metoda je jednoduchá vakuová destilace, při které se alkohol odpařuje rychle bez přehřátí. Některé výrobny volí i kombinace několika těchto metod, aby dokázaly co nejlépe zachovat původní chuť i vlastnosti nápoje.

Proč je dealkoholizace užitečná?

Nemusíte být abstinent, abyste ocenili bezalkoholové nápoje s plnou chutí. Dealkoholizace nabízí možnost užít si večer s přáteli bez kocoviny nebo zdravější variantu nápoje pro řidiče a těhotné. Navíc přechází i do kuchyně – třeba v receptech, kde se alkohol používá jen pro vůni, jeho odstranění nic neovlivní na chuti pokrmu.

Pokud chcete zkusit dealkoholizované víno, pivo nebo jiné nápoje, věnujte pozornost tomu, jaký způsob dealkoholizace výrobce použil. Ne každý způsob zachová chuť stejně, a může to hodně změnit konečný zážitek.

Na závěr si pamatujte, že dealkoholizace není pouze pro lidi, kteří se alkoholu vyhýbají – je to cesta, jak si užít oblíbené nápoje zodpovědně a zdravěji, bez kompromisů v chuti.